農業時代就有「三百六十行，行行出狀元」的說法，偏偏傳統社會裡只有讀書人的社會地位比較高，其他行業的社會地位都偏低，因此大家還是不敢去挑戰「士農工商」這樣的階級觀念。
但是世界變了，服務業大規模地取代了製造業，台北的天空也跟著變了，只有家長、老師和學校的觀念依舊停留在遙遠的農業與工業時代，用學校成績衡量人的一切高低，好像只有成績好的人會有出息。
在舊的世界裡，讀書是力爭上游的不二法門，只有擅長讀書與考試的人會獲得社會普遍的敬重與肯定。現在，世界早已改變，每一種行業的人都有機會爬到社會的頂層地位，跟讀書人比高下，獲得社會最高的讚譽與肯定。
世界變了，年輕人的未來變了，青春的顏色也即將改變。
麵包師傅的夢想與妄想
2013年的台灣，教育界最熱門的話題是「吳寶春EMBA求學記」。吳寶春拿到過世界麵包冠軍，在政治大學的「高階經理人碩士專班」（Executive Master of Business Administration，簡稱EMBA）旁聽「服務業創新」的課程時，受到激勵和啟發，因而想要念國內的EMBA。但是他沒有大學文憑，而烘焙業又沒有甲級證照，所以不符合教育部規定的碩士班入學資格，沒辦法在國內唸EMBA。後來，因問馬英九說話了，教育部立即為他修改相關辦法，讓他具有入學資格，但吳寶春還是選擇去念新加坡國立大學的EMBA。
這個消息被媒體報導之後，輿論嘩然，有人批評教育部制度太僵硬，有人批評吳寶春迷信文憑又不自量力，卻沒有人看懂這個事件背後真正的含意：台灣變了，以前不愛唸書、也不需要唸書的麵包師傅想要當CEO，而且真心想要從EMBA課程學習當CEO所需要的能力。
麵包師傅為想要當CEO，這到底是夢想？還是妄想？讓我們來認真而務實地想一想。
吳寶春的麵包店設在高雄，2012年的營業額是兩億，如果用利潤三成來算，一年獲利六千萬，不是每一個企業都能有這好的獲利。更重要的是：吳寶春的麵包具有「世界級品牌」的實力。如果他懂得跨地經營的竅門，到新加坡設個分店，年營業額兩億應該不是問題；再到馬來西亞首都吉隆坡去設個分店，年營業額兩億也應該不是問題；如果到上海去設分店，年營業額兩億太少，四億才是合理的目標；再到北京、漢城和東京各設一個分店，年營業額起碼可以各有兩億，亞洲合起來年營業額起將近二十億。這樣像不像個亞洲跨國企業的CEO？
你別笑說：「麵包也能當跨國企業經營？」看過 Yamazaki 麵包店沒？它光是在台灣就有三十家分店。別小看飲食業，全球最值錢的品牌是可口可樂，排名全球第七的是很多人不愛吃的麥當勞，而賣早餐玉米片的Kellogg’s則排在第二十九名。
世界變了，不是只有工業產品才能具有品牌的價值，也不是只有科技業可以發揮創業和經營的天份。在這個以服務業為主的時代裡，任何一種天份與創意都有機會找到它的舞台和市場，迥異於封閉的農業時代，或製造業為主的時代。但是，絕大部分的老師和家長卻都還是只看重英數理化，而看不見學生的其他天份與專長。
行行出狀元，還是萬般皆下品？
雖說「行行出狀元」，但是絕大部分老師和家長卻都只相信另一句俗話：「萬般皆下品，惟有讀書高。」其實，這是農業時代的思維。
農業時代裡，雖然「行行出狀元」，不過各行各業的社會地位都很低。想一想農業時代的中國，一個頂尖的木匠，可能會被省城裡的王爺延聘去蓋王府，吃穿受用不盡，但是地位再高也就只不過是個工匠，頂多稱你一聲「王師傅」，進出王爺府還是得要跟著下人走側門。
讀書人可就大大地不同了，只要略通四書、五經，再不濟也可以當個村熟老師，在村裡人人敬重；如果略有文才，考上個秀才，就可以到大戶人家當西席，縣太爺見了也得待之以禮；如果有幸中個舉人，就可以跟縣太爺平起平坐，風光得不得了；要真考上個進士，皇帝賜匾掛在門廊上，榮宗耀祖，還可以庇蔭好幾代的子孫。這樣的時代裡，確實「萬般皆下品，惟有讀書高。」
跟讀書人比起來，各行各業卻都像是頭上有個玻璃天花板擋著，社會地位怎麼都上不去。木匠的社會地位只有兩種，師傅和徒弟，無論如何都再也高不上去。其他行業也都一樣。只有讀書人不一樣，除了不能當皇帝之外，社會地位可以毫無節制地升上去，直到一人之下而萬人之上，就像頭上沒有天花板蓋著。無怪乎人人都想要當讀書人。
光復以後，台灣慢慢地進入了製造業為主的工業時代，讀書人的出路更多了，但是「萬般皆下品，惟有讀書高」的基本局勢還是沒有變。學校成績好的人可以當官、當老師、大學教授、當工程師、醫師、會計師、律師等，甚至出國當高等華人（雖然人在美國時要忍受白人的歧視），但是其他百業的社會地位依舊卑微。
就以做麵包的為例，麵包師傅只有一種：麵包店的師傅──在那個物資貧乏的年代裡，麵包就已經是奢侈品了，還有誰會去計較麵包的種類和口味？當麵包只有一種等級時，麵包師傅的社會地位也就只有一種：比學徒還高一級，除此之外什麼都不是。在那樣的時代裡，麵包師傅頂多就是存錢自己開個店，此外再沒有什麼可以期待的專業發展了。在那樣的社會情境裡提倡「適性發展」，難免會害學生出社會後被看不起。
等我大學畢業，台灣的電子業開始起飛了，麵包師傅也只有兩種：麵包店的師傅，和西餐廳的主廚（兼做麵包）。當我從英國留學回來時，終於有了第三種麵包師傅：五星級飯店的西點主廚。隨著經濟的發展，麵包的等級變多了，麵包師傅的社會地位也跟著提升，可以自己開店，可以寫書，可以上電視，變成餐飲學校師生的偶像。但是這樣的社會地位還是有個極限。
吳寶春為麵包師傅增加了第四個等級，世界麵包冠軍，頂級麵包店的負責人，正在邁向跨國、跨海企業的CEO。
吳寶春用他的奮鬥故事激勵了許多求學不順利的人，以及家境貧困而失學的人。他到處演講，甚至還有經紀人。當他求學受挫而新加坡大學跨海來給他面試時，馬英九指示務必要將他留下來，教育部立即為他修法。最後，他沒有在國內研究所念EMBA的碩士班，卻到台大去授課當講師。
於是，麵包師傅頭頂的玻璃天花板終於被打開，麵包師傅終於可以跟其他行業的頂尖人物平起平坐。
百家爭鳴的服務業
其實，第一個打開玻璃天花板的並非吳寶春，在他之前至少還有誠品書店的吳清友，和王品集團的戴勝益。
開書店能有什麼出頭的機會？我小學的時候有一個同學家裡就開書店，小小一個日文書報攤，勉強維持一家人的生活。高中的時候，另一個同學家裡也開書店，新竹鬧區裡最大的一家，三層樓的店面，賣課外書也賣參考書和文具，生意做很大，比隔壁的銀樓更像個新時代的商家，但是不會有人稱他們為企業家。我也只覺得他們家很有錢，而不會覺得有什麼特別的社會地位。
吳清友呢？維基百科這麼稱呼他：「知名台灣企業家，誠品書店的創辦人。」誠品賣什麼？賣書，賣精緻的文具、服飾配件，經營餐飲美食與購物中心，其實誠品什麼都賣，賣什麼都不奇怪。2011年誠品集團的年營業額突破百億而上達110億，其中三乘的收入來自書店，七成來自商場業務，到訪人次達到1億2千萬人。
年度營收百億是多大的規模呢？以代表精密機械的工具機業為例，年度營收百億就可以進入全球前五十大廠家。台南高工與台北工專機械科畢業的吳清友沒有在機械業闖出名號，卻在轉行經營書店後成為台灣的名人。
誠品書店在1989年創立時，原本的定位是賣藝術與建築類書籍的人文藝術小型專業書店。這一類書的消費者其實就是台灣新興的中產階級，他們的收入寬裕而不富有，但是懂得生活的品味，對東西的質感有敏銳的分辨能力。他們要的不是頂級的名牌，而是有質感而價錢公道的產品。於是，誠品開始附設咖啡座，配合台北文人夜生活的習慣而首創書店24小時營業的模式，並且把營業範圍擴展向客戶群喜愛的精品文具、皮包等用品，使得誠品在持續的賠本過程中逐漸變成台北文人與藝術家的最愛，台灣服務業中最具有文化氣質的名店，以及品味與質感的代言人；而她的客戶群也從稀少的文人與藝術家開始，逐漸吸納愈來愈多追求生活品味與質感的中產階級，終於變成中產階層頂級消費與品味的象徵，就像她的英文店名「eslite」（菁英）這個法文字所要傳達的訊息。
今天的誠品不再只是書店，而是台灣頂級品味的象徵，而吳清友的社會形象也超越「老闆」、「企業家」，經常被看成台灣最有文化氣質的創業者。書店老闆終於攀登上社會地位的頂層，跟任何行業的菁英、創業者都可以平起平坐。
誠品傳奇敘說的不只是吳清友個人的奮鬥與堅持，其實誠品的成長反應的是台灣社會的富裕、轉型與蛻變的過程，它敘說的是台灣從農業社會、工業社會轉向商業社會，以及終於成熟到有能力支撐精緻文化消費市場的過程。在台灣經濟成長過程中，她也培養出愈來愈多有品味、能分辨質感的消費者；當消費者的分辨能力愈來愈精細、敏銳的時候，文化產業的消費層級也跟著分化，而該產業的從業者的社會地位也就跟著逐級攀升上去，直到社會頂層。誠品傳奇敘說的，正是台灣由貧而富，由富而精緻，由精緻而追求文化消費的社會發展。
當精緻文化與文化消費的人口逐漸擴張時，有能力消費精緻美食的人口擴張得更迅速。在二十年前的台灣，賣牛排能有什麼出頭？大不了開個西餐廳，當老闆兼主廚，收入豐裕而社會地位卑下。但是台大中文系畢業的戴勝益卻把王品集團帶向全新的境界，在2012年時年營收破百億元，在兩岸三地有十一個餐飲品牌，甚至成為年輕求職者最愛的企業。2012年王品集團上市之前的法說會刻意選在台北孔廟辦理，掛牌典禮上送給證交所是一本放在餐盤裡的《論語》，戴勝益說王品著名的分紅制度是出自子路的「願車、馬、衣、裘與朋友共，敝之而無憾」。他甚至用《論語》的章句解釋王品所有的制度設計。
當牛排與《論語》結合時，王品的社會形象也攀爬到社會的最高地位。戴勝益的社會形象不再是個「商人」，而變成是一個實踐「利用、厚生」的儒生，無怪乎年輕人接踵摩肩地想要進入王品服務。
適性發展的現實基礎
適性發展是教育界不變的理想，也是讓青春恢復笑靨的必備要件。但是，適性發展要有現實的基礎。在這個服務業多元化且高度發展的社會裡，幾乎每一種人都可以在社會上找到發揮的機會，適性發展才終於有了現實的基礎。如果是在農業時代談適性發展，不但是空想，甚至還會害學生無法養活自己。
據說國宴主廚阿基師也曾想要念EMBA，卻始終沒有順遂。為何他只是想想，而吳寶春卻成功了？因為時代變了。
吳寶春的五百元的麵包一年賣出二十萬個，營業額一億元，是支撐他店面和利潤不可或缺的重要項目。二十年前有人吃得起五百元麵包嗎？當然有，只不過人數太少，撐不起一年二十萬個的消費量，也就撐不起這個頂級麵包的市場。現在，任何人到了高雄，只要開心，誰都有能力掏出五百元來買一個麵包，滿足好奇心或口腹之欲。吳寶春的成功故事，跟他的努力有不可分割的關係，但是他的成功也需要適當的社會條件來配合。
台灣經濟發達了，服務業的市場也跟著愈來愈多元，不管是髮藝、彩繪指甲、寵物美容，或者其他的創意，都有人願意花錢購買。現在，許多人都有能力負擔頂級消費，使得台灣的服務業在產值上遠遠超越製造業，也使得服務業的商品品質愈來愈講究，附加價值愈來愈高。另一方面，各行各業的競爭也愈來愈激烈，當王品集團成功地跨海經營時，昔日亮麗的代工產業卻從兩兆雙星變成了四大慘業。
在這樣的時代裡，任何天份都有機會被看見；但是在極端競爭的趨勢下，只有「以己之長，攻人之短」才有勝出的機會。如果硬是要壓抑自己，到不擅長或自己厭惡的行業去競爭，恐怕一開始就立於必敗之地。
結語
適性發展不但有了現實基礎，甚至已經是致勝的關鍵要素。在這樣的時代裡，我們要如何對待那些不想讀書，讀不好書，或者長處不在讀書而另有其他稟賦的學生和孩子？在這樣的時代裡，我們還有必要盲目地去擠建中，擠台大嗎？在這樣的時代裡，我們要如何重新思考教育的目標、價值與定位？
